Một điển hình marketing thành công

20-07-2008 23:07:48 GMT +7

Bất chấp cái nóng gay gắt trái mùa và mọi lo toan tính toán chi tiêu thời “thắt lưng buộc bụng”, kể từ ngày khai trương, 5-7, đến nay, quán bánh xèo Mười Xiềm, 190 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 3- TPHCM, luôn đông khách (kể cả khách Tây lẫn khách ta). Thực khách là người sành ăn, hay kẻ hiếu kỳ đến quán đều có chung mục đích được thưởng thức món bánh xèo do chính tay nghệ nhân Mười Xiềm chế biến. Chưa bàn đến mức độ ngon – dở của món ăn nhưng rõ ràng, sức hút của thương hiệu nghệ nhân dân gian từng trình diễn món bánh xèo ở trời Tây đã kéo người tiêu dùng đến với bánh xèo Mười Xiềm.

Nhiều ý kiến cho rằng bánh xèo Mười Xiềm nổi tiếng không phải chỉ ở sự hấp dẫn của món ăn vốn rất quen thuộc, gần gũi với người dân Nam Bộ mà còn vì đã có “cơ hội vàng” là tham gia Lễ hội Đời sống dân gian năm 2007 (diễn ra tại Hoa Kỳ) để tạo tiếng vang, gây dấu ấn trong dư luận. Đến nay, bánh xèo Mười Xiềm kinh doanh thành công hay thất bại, mở rộng quy mô đến đâu... tùy thuộc vào sự lèo lái của Công ty TNHH Tú My – đơn vị nhận nhượng quyền thương mại từ bà Mười Xiềm.

Theo các chuyên gia kinh tế, đây là một điển hình thành công của hoạt động marketing. Từ hiện tượng bánh xèo Mười Xiềm có thể nhân rộng tiềm năng của ẩm thực Việt Nam. Việt Nam còn rất nhiều, rất nhiều đặc sản khác như bún, miến, cơm, phở... nếu được đầu tư quảng bá đúng mức sẽ đầy tiềm năng phát triển. Trước nay, người kinh doanh, các doanh nghiệp ngành ẩm thực còn lúng túng trong việc quảng bá thương hiệu, chưa tạo được nhiều thương hiệu lớn mang tầm quốc gia, khu vực. Theo ông Trần Anh Tuấn, chuyên gia về thương hiệu, thị trường mở cửa, cạnh tranh mạnh mẽ giữa các thương hiệu ẩm thực hiện nay vẫn còn rất nhiều chỗ cho ẩm thực đặc sản. Tuy nhiên, làm ẩm thực thời công nghiệp không chỉ có món ăn ngon mà phải tạo được sự mới lạ, hấp dẫn trong cái truyền thống, quen thuộc đi kèm với sự tiện lợi, vệ sinh, dịch vụ tốt, phong cách phục vụ hiện đại và gắn với những yếu tố, những sự kiện đặc biệt... sẽ tạo được thương hiệu. Vấn đề là những nhà kinh doanh Việt Nam có biết tận dụng, phát triển những cơ hội có sẵn của mình hay không.

Thanh Nhân